Una forma distinta y atractiva de cocinar carne roja.
PINCHOS DE TERNERA
Plato principal
4 porciones
Ingredientes
600 g de bola de lomo cortada en tiras gruesas
8 cebollines
1 ají amarrillo cortado en cubos grandes
Salsa
1 taza de caldo light
1 cda. de vino tinto
Jugo de limón
2 cditas. de extracto de carne
1 cda. de salsa de soja
2 dientes de ajo picados
1 cdita. de azúcar negra
1 cdita. de canela molida
½ cdita. de jengibre fresco rallado
1 pizca de comino
Una pizca de sal
2 cditas. de fécula de maíz
Rocío vegetal
Preparación
Colocar los palillos de brochette en un recipiente y cubrirlos con agua fría durante 2 horas como mínimo.
Mientras tanto, marinar la carne con una mezcla de caldo, vino, jugo de limón, extracto de carne, salsa de soja, ajo, azúcar negra, sal, canela, jengibre y comino durante 2 horas en la heladera.
Insertar la carne en los palos de brochette realizando frunces en forma de acordeón, alternando con los ajíes y cebollines. Cubrir con rocío vegetal y cocinar en la plancha o parrilla de ambos lados.
Llevar el jugo de la marinada al fuego; cuando comience a hervir agregar la fécula previamente disuelta en agua fría.
Acomodar las brochettes en los platos y cubrir con la salsa.
Recetómetro
Aportes nutricionales: hidratos de carbono, proteínas, grasas, fibra, vitaminas del complejo B, betacarotenos, potasio, hierro, zinc, magesio y sodio.
250 calorías por porción.
5 créditos del Sistema C.
Tiempo de elaboración: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 25 minutos.
* Por la chef Estela Dima