Estamos cerca de las fiestas y no quiere romper la dieta. Le brindamos una receta especial para festejar sin afectar la dieta.
Pan dulce light
8 porciones
Ingredientes
* 300 g de Harina de trigo 000
* 110 g de harina integral
* 25 g de levadura de cerveza
* 100 cc de leche descremada
* Esencia de vainilla
* Ralladura de ½ limon
* Ralladura de ½ naranja
* 15 cc de edulcorante líquido (ciclamato, sacarina)
* ½ cdita. de agua de azahar
* 2 huevos chicos
* 50 g de manteca light
* 100 g de manzana rallada
* 1 cda. sopera al ras de pasas de uvas sin semilla
* 2 cdas. soperas al ras de mix de frutas secas trozadas
* 3 mitades de peras deshidratadas
* 3 unidades de orejones o damascos deshidratados
* 1 cdita. de cafe de azucar común
Preparación
Disolver la levadura en la leche junto con la cdita. de azúcar y 10 g de harina 000 (descontarla del total). Mezclar y dejar levar al doble de su volumen en un lugar cálido.
Mezclar las harinas en un bol y hacer un hueco en el centro. Agregar allí los huevos, el fermento de la levadura, la esencia de vainilla y las ralladuras de limón y naranja. Incorporar el edulcorante y la manteca blanda. Unir desde el centro hacia los costados hasta formar un bollo tierno. Amasar y dejar levar hasta que la masa duplique el volumen.
Pasar todas las frutas por harina. Quitar el excedente con un tamiz.
Colocar el bollo sobre la mesada, abrirlo con las manos y esparcir adentro las frutas. Amasar hasta que queden bien integradas al bollo.
Formar panes individuales de 50 g aproximadamente. Colocar los bollos en los moldes deseados, dejar levar nuevamente y pincelar con leche a temperatura ambiente.
Cocinar en horno precalentado, entre moderado y bajo, aproximadamente
durante 50 minutos. En la base del horno colocar un recipiente con agua para generar vapor y evitar que el pan forme costra.
Presentación diferente
Al retirar del horno los panes se pueden glasear. Para ello mezclar dos cucharadas de azúcar impalpable con unas gotas de jugo de limón y pincelar la superficie de los panes. Se pueden espolvorear con granas o ralladura de naranja o limón, o colocar una fruta seca o alguna cerveza.
Cuando las piezas decoradas pierden el calor se pueden envolver en papel celofán para conservar o regalar.
Receta de la Lic. en Nutricion Lorena Moretti.
Aportes nutricionales:
Calorías por porción (100 gramos de pan dulce)
Calorías de un pan dulce común: 440 aproximadamente.